Highland Park垂直試酒會總結
於香港貿發局香港國際美酒展花了整個下午試酒後,我開始出發前往位於金鐘的Ammo,出席我期待已久的Highland Park垂直試酒會。
試酒的時候,我們一般都會高舉酒杯,嘗試分辨酒的顏色,年齡等。 而Highland Park的威士忌就是小數沒有添加焦糖去調色的釀酒廠。 酒桶決定了威士忌的顏色,可以看到陳年越久的Highland Park是比較深色。
Daryl,Highland Park 的 Global Brand Advocate 專程由蘇格蘭到香港來主持今次的試酒會。 他先燃點手中那從蘇格蘭最北島嶼Orkney帶來的泥煤,並放於密封的器皿中,讓每位在場人士都能先嗅一嗅,從而於往後的試飲中更易分辨到這種味道。
就我個人而言,頭三款菜式跟威士忌的配對尚可,稱不上絕配。 這可能跟威士忌本身的高酒精度有關。 酒一進口便很快蓋過食物的餘味; 只剩下威士忌本身的味道。 全晚的高潮就是25年和30年的Highland Park跟那西班牙黑毛豬和堤拉米酥。
每隻黑毛豬只有兩小片頸脊(Pluma),本身的肉質口感極佳,油份亦比腰部豐富。 切一小口豬肉,點上用切碎檸檬及蘋果煮出來的汁,原全跟25年那輕輕的蜜糖味配合得非常得宜。 我喜歡甜品,但堤拉米酥絕對不是我的頭三位。 但今次有30年的配搭,豐富的果仁味,咖啡味及朱古力味不段交錯,味道良久不散。
圖片:
A
: 由左到右: 12年、THOR、18年、21年、25年和30年.
B
: Daryl, 是 Highland Park 的 Global Brand Advocate , 當試酒會完結後他會回到蘇格蘭。
C
: Daryl 在燃點手中那從蘇格蘭最北島嶼Orkney帶來的泥煤,給我們嗅一嗅在威士忌中的那股煙的味道。
D
: 那一晚3款食物非常一流。
E
: 吃了一口配了搭豐富的果仁、 咖啡味及朱古力的堤拉米酥,再喝一下30年那種味道在口裡不斷交錯。